COGNO CASCINA NUOVA BAROLO DOCG 2016 CL 75

Cascina Nuova Barolo DOCG è
un grande vino rosso firmato dalla cantina Elvio Cogno, una realtà
vitivinicola d’eccellenza attiva nella denominazione delle Langhe. Questo rosso
corposo e profumato si ottiene dalla vinificazione di uve Nebbiolo in purezza,
coltivate sui vigneti di proprietà a poco meno di 400 metri sul livello del
mare. Qui le viti incontrano condizioni particolarmente favorevoli, come il
microclima, la ventilazione e i terreni fertili. Per preservare tali
caratteristiche, l’intervento umano in vigna è limitato alle pratiche
indispensabili. La vendemmia avviene nel mese di ottobre, quando le uve hanno
raggiunto il perfetto grado di maturazione. In cantina, vengono poste in vasche
d’acciaio, dove iniziano a fermentare con monitoraggio della temperatura. La
fase di affinamento prevede due passaggi: il primo di 2 anni in botti di rovere
e il secondo di 6 mesi in bottiglia. Vino elegante, sontuoso, giustamente
tannico, di ottimo corpo, adatto ad occasioni speciali. In virtù delle sue
peculiarità, Cascina Nuova Barolo DOCG può essere aperto anche
dopo 5/10 anni di riposo in cantina.